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新闻不重要，看图才是正事上海本幫紅燒肉燒蛋（肥而不膩，好吃停不下來）
新闻不重要，看图才是正事這樣做～肉肥而不膩，蛋入味至極做一盤全家搶著吃的紅燒肉吧材料：五花肉350克雞蛋9個桂皮1塊薑5片八角2個花椒10粒左右蔥若幹香葉3片冰糖20克左右（酌情微調）料酒1鏟（炒菜的鏟）老抽2鏟（酌情微調）生抽25鏟（酌情微調）蜂蜜1調羹1、雞蛋洗淨，煮8分鍾。煮雞蛋的水倒掉，加入冷水浸一下（容易去殼）。2、五花肉切小塊，洗淨，待用。薑片、蔥、八角、桂皮、花椒、香葉洗淨，待用。3、取出鐵鍋，加入少量油，待油鍋熱了，下蔥、薑、花椒，爆香，倒入五花肉大火翻炒（大約7、8分鍾）（這個煸炒過程會濺油，記得用鍋蓋擋一下。不要全蓋住會有水蒸汽滴下去，引起更厲害地濺油。我是鍋蓋能放平的基礎上蓋四分之三）4、待五花肉炒至金黃，看著明顯縮小了，倒料酒，翻炒。（油裏翻炒的過程會使肥肉吃起來一點不肥膩，而且糯糯的）5、加入水，高過五花肉，加入八角、桂皮、香葉、老抽、生抽，翻炒幾下，大火燒開，調至小火慢煮20分鍾。6、這間歇，將白煮蛋剝去殼，用小刀劃幾刀，不要太深，以免把雞蛋劃穿。（拍好照，忘了把這隻模特蛋放入鍋裏和肉一起煮了）7、將雞蛋放入鍋中，調大火，沸騰後再調小火繼續煮。8、待鍋裏湯汁隻剩三分之一時，最重要收尾工作時刻到了！加入冰糖。9、大火，不斷翻炒，收汁。（此時你會看到整鍋肉的顏色開始晶瑩發亮，與之前暗淡的顏色截然不同。）最後加入一調羹蜂蜜，翻炒兩下，盛盤。10、小提示1——加入冰糖後，可以用炒菜鏟將冰糖輕輕敲碎。11、小提示2——肉盛盤後，可以在鍋中炒一碗飯，肉汁炒飯一碗吃不夠（這一盤是4/14做的這個做法，每一次都非常成功）小提示:1具體生抽、老抽的量，自己嚐一嚐後適量調整。2收汁尤為重要，肉的晶瑩色澤全靠它加入冰糖敲碎後，一定要調大火翻炒。3最後我喜歡加一勺蜂蜜，會有淡淡的甜香。4雞蛋也可改為鵪鶉蛋。喜歡吃虎皮蛋的，可以先把蛋下油鍋煎好，備用。上海楊浦區邯鄲路五角場附近好吃的冒菜餐廳，上海楊浦區邯鄲路五角場附近冒菜推薦
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